Como marinar carne magra
Nos últimos 10 dias, a popularidade dos pratos caseiros continuou a aumentar na Internet, e "carne magra marinada" tornou-se uma das palavras-chave de pesquisa. Quer sejam servidas com refogados, sopas ou grelhados, as carnes magras marinadas melhoram a textura e o sabor. Este artigo combinará dicas práticas de tópicos importantes para fornecer uma análise detalhada das etapas, ingredientes e precauções para marinar carne magra.
1. Método básico de marinar carne magra
O objetivo da marinada de carne magra é remover o cheiro de peixe, adicionar sabor e manter a maciez. A seguir está um método geral de decapagem resumido na Internet:
| etapa | operar | efeito |
|---|---|---|
| 1. Escolha carne | Escolha lombo ou presunto, remova a fáscia | Garanta uma carne macia |
| 2. Corte a carne | Fatie ou desfie na contramão | Evite travar os dentes enquanto mastiga |
| 3. Remova o cheiro de peixe | Adicione o vinho do cozimento, as rodelas de gengibre e a cebolinha, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. | Remova sangue e odor de peixe |
| 4. Tempero | Adicione molho de soja light, molho de ostra, pimenta, açúcar, etc. | Estabeleça a base para o sabor |
| 5. Bloqueie a água | Adicione o amido e a clara de ovo e misture bem | Mantenha a carne macia e macia |
| 6.Óleo de vedação | Cubra a superfície com óleo de cozinha | Evitar a perda de umidade |
2. Comparação de receitas populares de decapagem
De acordo com compartilhamentos recentes de blogueiros de culinária e internautas, as três receitas a seguir são as mais populares:
| tipo | Ingredientes (500g de carne) | Cenários aplicáveis |
|---|---|---|
| Versão caseira | 2 colheres de molho de soja light + 1 colher de vinho de cozinha + 1 colher de amido + 1 clara de ovo | Legumes e macarrão salteados |
| Versão para churrasco | 1 colher de sopa de cominho em pó + 1 colher de sopa de pimenta em pó + 3 dentes de alho picados + 2 colheres de sopa de óleo de cozinha | Churrasco, Teppanyaki |
| Versão do concurso | 1/4 colher de bicarbonato de sódio + 3 colheres de água + 1/2 colher de açúcar | Fatias de porco cozido, salteados |
3. Notas muito discutidas pelos internautas
1.controle de umidade: Muitos vídeos alimentares recentes enfatizaram que deve-se usar papel de cozinha para absorver a umidade da superfície da carne antes de marinar, caso contrário, afetará a adsorção dos temperos.
2.Controle de tempo: A marinada normal leva mais de 30 minutos. Se for adicionado bicarbonato de sódio, não deve ultrapassar 20 minutos para evitar que a carne fique muito mole.
3.Seleção de amido: Amido de milho e amido de batata são os mais comumente usados, mas o amido de batata doce é mais adequado para pratos que precisam ser cozidos por muito tempo e recentemente se tornou um novo ingrediente de celebridade na Internet.
4. Métodos inovadores de decapagem
Com base nas práticas criativas em pesquisas recentes, recomendamos dois novos métodos de decapagem:
| método | Pontos operacionais | Vantagens |
|---|---|---|
| Método de decapagem de frutas | Adicione 1 colher de sopa de suco de abacaxi ou purê de kiwi | As enzimas naturais decompõem as proteínas e têm um notável efeito amaciador |
| Método de decapagem em baixa temperatura | Sele e leve à geladeira por 6 horas | Sabor uniforme, adequado para cortes grossos de carne |
5. Perguntas frequentes
1.Porque é que a carne marinada fica empapada?Uma recente transmissão ao vivo de especialistas em alimentos apontou que adicionar sal muito cedo pode causar a coagulação prematura da proteína. Recomenda-se adicionar primeiro o açúcar e o vinho de cozinha e depois adicionar o sal por último.
2.Pode ser congelado e em conserva?Segundo a ciência popular, durante a Semana de Segurança Alimentar, o congelamento retardará o sabor e é recomendável refrigerá-lo por no máximo 24 horas.
3.Como ajustar a versão infantil?Retire o vinho do cozimento e a pimenta e substitua a clara de ovo por 1 colher de sopa de leite. Este método é altamente recomendado por blogueiras maternais e infantis recentemente.
Domine essas técnicas e você poderá marinar carnes magras com a textura perfeita para diferentes necessidades culinárias. Lembre-se de ajustar com flexibilidade a proporção dos ingredientes durante a prática para encontrar a solução de decapagem que melhor se adapta ao seu gosto!
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
