Como fazer deliciosos ovos cozidos
Ovos cozidos parecem simples, mas para obter o sabor, a cor perfeitos e o efeito fácil de descascar, você precisa dominar algumas pequenas habilidades. A seguir está um resumo de métodos práticos e dados sobre ovos cozidos que têm sido tópicos quentes na Internet nos últimos 10 dias, para ajudá-lo a preparar facilmente deliciosos ovos cozidos.
1. Problemas comuns e soluções para ovos cozidos
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| Cascas de ovo são difíceis de descascar | A proteína do ovo fresco tem um valor de pH baixo e adere à casca do ovo | 1. Use ovos armazenados por 3-5 dias 2. Mergulhe em água gelada imediatamente após cozinhar |
| Gema de ovo fica verde | Se o tempo de cozimento for muito longo, os compostos de ferro-enxofre reagirão | Controle o tempo de fervura dos ovos em 10 minutos |
| proteína muito velha | A temperatura da água está muito alta ou o cozimento é muito longo | Use temperatura da água de 80-90°C para cozinhar |
2. Tabela de comparação do tempo e sabor científico de fervura do ovo
| Tempo de cozimento | Estado de gema | estado de proteína | Cenários aplicáveis |
|---|---|---|---|
| 4-5 minutos | estado semifluido | Solidificação básica | Amantes de ovo cozido |
| 6-7 minutos | Centro mole microcoagulado | Completamente solidificado | Ramen japonês com ovo |
| 8-9 minutos | Totalmente solidificado e ligeiramente macio | Q-elástico e firme | Melhor opção para café da manhã |
| 10 minutos + | totalmente endurecido | Pode ficar emborrachado | Não recomendado para consumo |
3. Cinco maneiras inovadoras de fazer ovos cozidos que são populares na Internet
1.Método de cozimento lento: Use um banho-maria com temperatura constante e cozinhe a 65°C por 45-60 minutos para obter uma textura sedosa de gema, como um pudim.
2.Método de ovo a vapor: Coloque os ovos no vaporizador e cozinhe em fogo médio por 8 minutos. As cascas dos ovos serão mais fáceis de descascar.
3.Método de ovos refogados em chá e água: Os ovos cozidos são levemente quebrados e embebidos em chá preto, molho de soja e especiarias durante a noite para um sabor único.
4.Método de cozimento de ovo no forno: Asse os ovos em forno pré-aquecido a 150°C por 30 minutos. A textura será uniforme e não haverá diferença de temperatura.
5.Método de cozimento rápido na panela de pressão: Adicione 1 xícara de água à panela de pressão, ligue o vapor e cozinhe por 3 minutos para obter rapidamente ovos cozidos perfeitos.
4. 4 técnicas principais para realçar o sabor dos ovos cozidos
1.Habilidades de seleção de ovos: Escolha ovos com data de produção de 3 a 5 dias, que sejam moderadamente frescos e mais fáceis de descascar.
2.Método de pré-processamento: Depois que os ovos retornarem à temperatura ambiente, use uma agulha para fazer um pequeno furo na extremidade redonda para evitar que estourem.
3.Dicas de culinária: Adicione 1 colher de chá de vinagre branco ou sal à água para acelerar a coagulação da proteína e facilitar a descascamento.
4.chave de resfriamento: Imediatamente após o cozimento, adicione água gelada. A diferença de temperatura fará com que a membrana do ovo encolha e será mais fácil de descascar.
5. Dados comparativos sobre preservação nutricional de ovos cozidos
| Método de cozimento | retenção de proteínas | Taxa de retenção de vitamina B12 | Taxa de retenção de luteína |
|---|---|---|---|
| Água fervente tradicional | 92% | 85% | 78% |
| cozinhar lentamente | 98% | 95% | 92% |
| cozimento a vapor | 94% | 88% | 85% |
6. Maneiras criativas recomendadas de comer ovos cozidos
1.ovos apimentados: Retire a gema do ovo e misture com a maionese e o molho de mostarda. Lanche de festa popular.
2.salada de ovo: Ovos cozidos picados são misturados com pepino, cebola e iogurte para um recheio refrescante de sanduíche.
3.Ovo refogado com molho de soja: Descasque e mergulhe em molho de soja e especiarias, um acompanhamento clássico para caixas de bento.
4.Versão atualizada da sopa de ovo: Adicione fatias de ovo cozido ao caldo para realçar a textura da sopa.
Depois de dominar essas técnicas, os ovos cozidos comuns podem ser transformados em pratos deliciosos. Diferentes tempos e métodos de cozimento podem atender a diversas necessidades, desde ovos cozidos até ovos totalmente cozidos. Escolha o método mais adequado de acordo com o gosto pessoal para fazer com que os ovos simples tenham um sabor sofisticado.
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
